ご挨拶

2025年度の日本味と匂学会第59回大会は、大阪大学大学院人間科学研究科行動生理学分野を大会事務局として、大阪大学の各部局や近隣大学の関係者のご協力のもとに開催することとなりました。大阪大会では対面実施のみでの開催を予定しております。また、参加される皆様がご歓談いただく懇親会についても準備・企画しております。プログラムについては最終調整中ではございますが、大会組織委員のご尽力の元、味と匂に関する幅広いサイエンスをお届けできますよう鋭意準備しております。

大阪での開催は、1967年に河村洋二郎先生（大阪大学歯学部口腔生理学教室教授）が主催された第1回味と匂の集談会（味と匂のシンポシアム）、第10回味と匂シンポジウム（1976年；大会長・河村洋二郎先生）、第30回味と匂のシンポジウム（1996年；大会長・山本 隆先生・大阪大学人間科学部行動生理学教授）、第46回日本味と匂学会（2012年；脇坂 聡先生・大阪大学大学院歯学研究科口腔解剖学第一教室教授）の4回を数え、今大会で５回目の開催となります。大会期間中は2025年日本国際博覧会（大阪・関西万博、Expo 2025 Osaka, Kansai, Japan）が大阪湾岸の夢洲にて開催されておりますので、本大会でのサイエンスをご満喫されました後、大阪・関西万博へと足を延ばしていただくことができます。また、大阪からは京都・神戸方面へとお立ち寄りいただくことも容易です。懇親会では、たこ焼き、お好み焼き、串カツなどの大阪のB級グルメや大阪大学が開発に参加しました日本酒をお召し上がりいただく予定です。会期中は残暑が厳しいと思われますが、サイエンスとともに大阪・関西の味と匂によって皆様がリフレッシュしていただけると期待しております。是非とも大阪での本大会にご来訪いただけますよう、よろしくお願い申し上げます。